Tìm hiểu hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là loại hợp đồng phổ biến hiện nay. Bài viết dưới đây, sẽ nêu các quy định pháp luật về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng và giải đáp một số thắc mắc liên quan nhằm giúp cá nhân, tổ chức bảo vệ quyền lợi hợp pháp của mình.

I. Tình hình hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng hiện nay

Ngành dịch vụ ăn uống – nhà hàng tại Việt Nam đang ngày càng phát triển với mức tăng trưởng hằng năm, kéo theo nhu cầu tuyển dụng quản lý nhà hàng tăng mạnh tại các chuỗi F&B, nhà hàng độc lập và mô hình nhượng quyền. Thực tế cho thấy hơn 45% tranh chấp nội bộ trong lĩnh vực nhà hàng phát sinh từ hợp đồng lao động không làm rõ thẩm quyền điều hành, trách nhiệm doanh thu – chi phí, quản lý nhân sự, kiểm soát nguyên vật liệu và xử lý rủi ro vận hành của vị trí quản lý.  Việc ký hợp đồng, cập nhật đúng quy định pháp luật lao động sẽ giúp doanh nghiệp xác lập rõ quyền hạn – trách nhiệm của quản lý nhà hàng, hạn chế tranh chấp phát sinh và đảm bảo hoạt động kinh doanh ổn định, bền vững.

II. Khái niệm hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Để hiểu rõ hơn các quy định pháp luật về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng. Hãy cùng NPLaw tìm hiểu qua nội dung bài viết dưới đây.

1. Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là gì?

Theo khoản 1 Điều 13 Bộ luật lao động 2019 được hướng dẫn bởi Nghị định 337/2025/NĐ-CP quy định hợp đồng lao động là sự thỏa thuận giữa người lao động và người sử dụng lao động về việc làm có trả công, tiền lương, điều kiện lao động, quyền và nghĩa vụ của mỗi bên trong quan hệ lao động.

Trường hợp hai bên thỏa thuận bằng tên gọi khác nhưng có nội dung thể hiện về việc làm có trả công, tiền lương và sự quản lý, điều hành, giám sát của một bên thì được coi là hợp đồng lao động.

Theo đó, hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là văn bản pháp lý ràng buộc quyền lợi và nghĩa vụ giữa chủ nhà hàng (người sử dụng lao động) và quản lý nhà hàng (người lao động). Văn bản này quy định rõ ràng về quyền lợi, nghĩa vụ, mức lương, chỉ tiêu công việc và trách nhiệm của vị trí quản lý nhà hàng nhằm đảm bảo nhà hàng vận hành ổn định.

2. Đối tượng áp dụng hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Theo Điều 2 Bộ luật lao động 2019 quy định đối tượng áp dụng Bộ luật lao động 2019 gồm:

• Người lao động, người học nghề, người tập nghề và người làm việc không có quan hệ lao động.
• Người sử dụng lao động.
• Người lao động nước ngoài làm việc tại Việt Nam.
• Cơ quan, tổ chức, cá nhân khác có liên quan trực tiếp đến quan hệ lao động.

Theo khoản 2 Điều 13 Bộ luật lao động 2019 có quy định trước khi nhận người lao động vào làm việc thì người sử dụng lao động phải giao kết hợp đồng lao động với người lao động.

Theo đó, hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng áp dụng cho hai nhóm đối tượng chính tham gia vào quan hệ lao động: Người lao động (nhân sự giữ chức danh quản lý nhà hàng) và người sử dụng lao động (chủ sở hữu, người đại diện pháp luật hoặc người được ủy quyền của nhà hàng).

3. Đặc điểm của hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Hợp đồng lao động cho vị trí quản lý nhà hàng phải tuân thủ quy định tại Bộ luật lao động 2019 và phản ánh đúng đặc thù công việc lĩnh vực nhà hàng. Dưới đây là các đặc điểm quan trọng của loại hợp đồng này:

- Đáp ứng nguyên tắc giao kết hợp đồng lao động: Tại Điều 15 Bộ luật lao động 2019 quy định hợp đồng lao động được giao kết dựa trên sự tự nguyện, bình đẳng, thiện chí, hợp tác và trung thực. Tự do giao kết hợp đồng lao động nhưng không được trái pháp luật, thỏa ước lao động tập thể và đạo đức xã hội.

- Điều khoản bảo mật thông tin (NDA): Quản lý nhà hàng nắm giữ các bí mật kinh doanh quan trọng. Hợp đồng cần phải có điều khoản yêu cầu bảo mật danh sách nhà cung cấp, chiến lược marketing, dữ liệu khách hàng và công thức món ăn.

- Cơ chế đánh giá hiệu quả công việc (KPI): Cần quy định rõ ràng các tiêu chí như doanh thu mục tiêu, tỷ lệ kiểm soát chi phí (nguyên vật liệu, nhân sự), điểm đánh giá sự hài lòng của khách hàng để làm căn cứ tính lương và thưởng.

- Thời giờ làm việc và nghỉ ngơi: Do tính chất đặc thù của ngành dịch vụ nhà hàng, thời gian làm việc của quản lý thường linh động (lễ, tết, cuối tuần). Hợp đồng cần nêu rõ cách tính lương làm thêm giờ hoặc chế độ bù phép.

- Thỏa thuận lương và thưởng: Bao gồm mức lương cứng và cơ chế thưởng doanh số (chia sẻ lợi nhuận) hoặc hiệu quả vận hành thực tế.

Tóm lại, hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng yêu cầu các đặc thù về thời giờ làm việc, chế độ lương/thưởng minh bạch và điều khoản bảo mật kinh doanh.

III. Quy định pháp luật về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Tìm hiểu các quy định về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là vấn đề được nhiều người quan tâm. Hiểu được điều này, NPLaw đưa ra các quy định hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng theo quy định mới nhất hiện nay.

1. Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được điều chỉnh bởi những quy định nào?

Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được điều chỉnh bởi những quy định dưới đây:

- Bộ luật lao động 2019: Quy định về quyền, nghĩa vụ, trách nhiệm của người lao động, người sử dụng lao động, tổ chức đại diện người lao động tại cơ sở, tổ chức đại diện người sử dụng lao động trong quan hệ lao động và các quan hệ khác liên quan trực tiếp đến quan hệ lao động; quản lý nhà nước về lao động. Cụ thể tại Mục 1 Chương 3 Bộ luật này quy định về hợp đồng lao động về loại hợp đồng, thẩm quyền giao kết, hình thức, nội dung, hiệu lực và các vấn đề liên quan đến hợp đồng.

- Nghị định 145/2020/NĐ-CP: Hướng dẫn chi tiết một số điều của Bộ luật Lao động 2019, trong đó có các quy định cụ thể về điều kiện lao động, thương lượng tập thể và hợp đồng lao động.

- Nghị định 12/2022/NĐ-CP: Quy định về hành vi vi phạm, hình thức xử phạt, mức xử phạt, biện pháp khắc phục hậu quả, đối tượng xử phạt, thẩm quyền xử phạt, thẩm quyền lập biên bản, thủ tục xử phạt, việc thi hành các hình thức xử phạt, các biện pháp khắc phục hậu quả trong lĩnh vực lao động, bảo hiểm xã hội và người lao động Việt Nam đi làm việc ở nước ngoài theo hợp đồng. Cụ thể hình thức xử phạt về lao động được quy định tại Điều 3 Nghị định này, theo đó, Tổ chức, cá nhân có hành vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực lao động  thì bị xử phạt theo hình thức xử phạt chính là cảnh cáo hoặc phạt tiền.

Tóm lại, về cơ bản hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được điều chỉnh bởi những quy định trên.

2. Nội dung bắt buộc trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là gì?

Theo khoản 1, 2 Điều 21 Bộ luật lao động 2019 được hướng dẫn bởi Chương II Thông tư 10/2020/TT-BLĐTBXH thì nội dung bắt buộc trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng gồm:

• Tên, địa chỉ của người sử dụng lao động và họ tên, chức danh của người giao kết hợp đồng lao động bên phía người sử dụng lao động;
• Họ tên, ngày tháng năm sinh, giới tính, nơi cư trú, số thẻ Căn cước công dân, Chứng minh nhân dân hoặc hộ chiếu của người giao kết hợp đồng lao động bên phía người lao động;
• Công việc và địa điểm làm việc;
• Thời hạn của hợp đồng lao động;
• Mức lương theo công việc hoặc chức danh, hình thức trả lương, thời hạn trả lương, phụ cấp lương và các khoản bổ sung khác;
• Chế độ nâng bậc, nâng lương;
• Thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi;
• Trang bị bảo hộ lao động cho người lao động;
• Bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế và bảo hiểm thất nghiệp;
• Đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao trình độ, kỹ năng nghề.

- Ngoài ra, khi người lao động làm việc có liên quan trực tiếp đến bí mật kinh doanh, bí mật công nghệ theo quy định của pháp luật thì người sử dụng lao động có quyền thỏa thuận bằng văn bản với người lao động về nội dung, thời hạn bảo vệ bí mật kinh doanh, bảo vệ bí mật công nghệ, quyền lợi và việc bồi thường trong trường hợp vi phạm.

Như vậy, nội dung bắt buộc trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được quy định như trên.

3. Quyền và nghĩa vụ của các bên trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Căn cứ Điều 5, 6 Bộ luật lao động 2019 quy định quyền và nghĩa vụ của các bên trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng bao gồm:

- Quyền và nghĩa vụ của người lao động (quản lý nhà hàng):

• Làm việc; tự do lựa chọn việc làm, nơi làm việc, nghề nghiệp, học nghề, nâng cao trình độ nghề nghiệp; không bị phân biệt đối xử, cưỡng bức lao động, quấy rối tình dục tại nơi làm việc;
• Hưởng lương phù hợp với trình độ, kỹ năng nghề trên cơ sở thỏa thuận với người sử dụng lao động; được bảo hộ lao động, làm việc trong điều kiện bảo đảm về an toàn, vệ sinh lao động; nghỉ theo chế độ, nghỉ hằng năm có hưởng lương và được hưởng phúc lợi tập thể;
• Thành lập, gia nhập, hoạt động trong tổ chức đại diện người lao động, tổ chức nghề nghiệp và tổ chức khác theo quy định của pháp luật; yêu cầu và tham gia đối thoại, thực hiện quy chế dân chủ, thương lượng tập thể với người sử dụng lao động và được tham vấn tại nơi làm việc để bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp, chính đáng của mình; tham gia quản lý theo nội quy của người sử dụng lao động;
• Từ chối làm việc nếu có nguy cơ rõ ràng đe dọa trực tiếp đến tính mạng, sức khỏe trong quá trình thực hiện công việc;
• Đơn phương chấm dứt hợp đồng lao động;
• Đình công;
• Thực hiện hợp đồng lao động, thỏa ước lao động tập thể và thỏa thuận hợp pháp khác;
• Chấp hành kỷ luật lao động, nội quy lao động; tuân theo sự quản lý, điều hành, giám sát của người sử dụng lao động;
• Thực hiện quy định của pháp luật về lao động, việc làm, giáo dục nghề nghiệp, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và an toàn, vệ sinh lao động;
• Các quyền, nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật.

- Quyền và nghĩa vụ của người sử dụng lao động (nhà hàng):

• Tuyển dụng, bố trí, quản lý, điều hành, giám sát lao động; khen thưởng và xử lý vi phạm kỷ luật lao động;
• Thành lập, gia nhập, hoạt động trong tổ chức đại diện người sử dụng lao động, tổ chức nghề nghiệp và tổ chức khác theo quy định của pháp luật;
• Yêu cầu tổ chức đại diện người lao động thương lượng với mục đích ký kết thỏa ước lao động tập thể; tham gia giải quyết tranh chấp lao động, đình công; đối thoại, trao đổi với tổ chức đại diện người lao động về các vấn đề trong quan hệ lao động, cải thiện đời sống vật chất và tinh thần của người lao động;
• Đóng cửa tạm thời nơi làm việc;
• Thực hiện hợp đồng lao động, thỏa ước lao động tập thể và thỏa thuận hợp pháp khác; tôn trọng danh dự, nhân phẩm của người lao động;
• Thiết lập cơ chế và thực hiện đối thoại, trao đổi với người lao động và tổ chức đại diện người lao động; thực hiện quy chế dân chủ ở cơ sở tại nơi làm việc;
• Đào tạo, đào tạo lại, bồi dưỡng nâng cao trình độ, kỹ năng nghề nhằm duy trì, chuyển đổi nghề nghiệp, việc làm cho người lao động;
• Thực hiện quy định của pháp luật về lao động, việc làm, giáo dục nghề nghiệp, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp và an toàn, vệ sinh lao động; xây dựng và thực hiện các giải pháp phòng, chống quấy rối tình dục tại nơi làm việc;
• Tham gia phát triển tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia, đánh giá, công nhận kỹ năng nghề cho người lao động;
• Các quyền, nghĩa vụ khác theo quy định của pháp luật.

Nhìn chung, các bên trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng có các quyền, nghĩa vụ cơ bản trên.

4. Xử lý vi phạm hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được thực hiện như thế nào?

- Theo khoản 1 Điều 217 Bộ luật lao động 2019 quy định người nào có hành vi vi phạm quy định của Bộ luật này thì tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý kỷ luật, xử phạt vi phạm hành chính hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự, nếu gây thiệt hại thì phải bồi thường theo quy định của pháp luật.

- Theo khoản 1 Điều 3 Nghị định 12/2022/NĐ-CP cũng quy định tổ chức, cá nhân có hành vi vi phạm hành chính trong lĩnh vực lao động, bảo hiểm xã hội, người lao động Việt Nam đi làm việc ở nước ngoài theo hợp đồng thì bị xử phạt theo hình thức xử phạt chính là cảnh cáo hoặc phạt tiền.

- Chẳng hạn theo khoản 1 Điều 11 Nghị định 12/2022/NĐ-CP quy định phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với người sử dụng lao động có hành vi tạm thời chuyển người lao động làm công việc khác so với hợp đồng lao động nhưng không báo cho người lao động trước 03 ngày làm việc hoặc không thông báo hoặc thông báo không rõ thời hạn làm tạm thời hoặc bố trí công việc không phù hợp với sức khỏe, giới tính của người lao động.

Theo đó, xử lý vi phạm hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được thực hiện như quy định vừa nêu.

IV. Giải đáp thắc mắc về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng

Để hiểu rõ hơn các quy định về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng, sau đây là một số câu hỏi và giải đáp thắc mắc về vấn đề này.

1. Quản lý nhà hàng có bắt buộc phải ký hợp đồng lao động không?

- Tại khoản 2 Điều 13 Bộ luật lao động 2019 có quy định trước khi nhận người lao động vào làm việc thì người sử dụng lao động phải giao kết hợp đồng lao động với người lao động.

- Đồng thời tại khoản 2 Điều 14 Bộ luật lao động 2019 cũng quy định hai bên có thể giao kết hợp đồng lao động bằng lời nói đối với hợp đồng có thời hạn dưới 01 tháng, trừ trường hợp buộc phải giao kết bằng văn bản quy định tại khoản 2 Điều 18, điểm a khoản 1 Điều 145 và khoản 1 Điều 162 của Bộ luật này.

Vậy, quản lý nhà hàng bắt buộc phải ký hợp đồng lao động với người sử dụng lao động là chủ nhà hàng khi phát sinh quan hệ lao động.

2. Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng có được trả lương theo doanh thu không?

Có, nhà hàng hoàn toàn được phép trả lương cho quản lý theo doanh thu. Theo khoản 1 Điều 99 Bộ luật lao động 2019 quy định tiền lương là số tiền mà người sử dụng lao động trả cho người lao động theo thỏa thuận để thực hiện công việc, bao gồm mức lương theo công việc hoặc chức danh, phụ cấp lương và các khoản bổ sung khác.

- Theo khoản 1 Điều 95 và khoản 3 Điều 97 Bộ luật lao động 2019 quy định như sau:

• Người sử dụng lao động trả lương cho người lao động căn cứ vào tiền lương đã thỏa thuận, năng suất lao động và chất lượng thực hiện công việc.
• Người lao động hưởng lương theo sản phẩm, theo khoán được trả lương theo thỏa thuận của hai bên; nếu công việc phải làm trong nhiều tháng thì hằng tháng được tạm ứng tiền lương theo khối lượng công việc đã làm trong tháng.

Do đó, hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng được trả lương theo doanh thu và hai bên có quyền thỏa thuận rõ ràng trong hợp đồng lao động.

3. Quản lý nhà hàng có phải tham gia bảo hiểm xã hội không?

Theo điểm a khoản 1 Điều 2 Luật bảo hiểm xã hội 2024 được hướng dẫn bởi khoản 1, 2, 3, 5 Điều 3 Nghị định 158/2025/NĐ-CP quy định người lao động là công dân Việt Nam thuộc đối tượng tham gia bảo hiểm xã hội bắt buộc bao gồm người làm việc theo hợp đồng lao động không xác định thời hạn, hợp đồng lao động xác định thời hạn có thời hạn từ đủ 01 tháng trở lên, kể cả trường hợp người lao động và người sử dụng lao động thỏa thuận bằng tên gọi khác nhưng có nội dung thể hiện về việc làm có trả công, tiền lương và sự quản lý, điều hành, giám sát của một bên.

Vì vậy, quản lý nhà hàng phải tham gia bảo hiểm xã hội khi ký hợp đồng lao động không xác định thời hạn, hợp đồng lao động xác định thời hạn có thời hạn từ đủ 01 tháng trở lên.

4. Có thể thay hợp đồng lao động bằng hợp đồng khoán đối với quản lý nhà hàng không?

Hợp đồng khoán việc là sự thỏa thuận của hai bên. Theo đó, bên nhận khoán có nghĩa vụ hoàn thành một công việc nhất định theo yêu cầu của bên giao khoán và khi hoàn thành phải bàn giao cho bên giao khoán kết quả của công việc đó. Bên giao khoán nhận kết quả công việc và có nghĩa vụ trả cho bên nhận khoán tiền thù lao đã thỏa thuận.

Tại khoản 1 Điều 13 Bộ luật lao động 2019 có quy định hợp đồng lao động là sự thỏa thuận giữa người lao động và người sử dụng lao động về việc làm có trả công, tiền lương, điều kiện lao động, quyền và nghĩa vụ của mỗi bên trong quan hệ lao động. Trường hợp hai bên thỏa thuận bằng tên gọi khác nhưng có nội dung thể hiện về việc làm có trả công, tiền lương và sự quản lý, điều hành, giám sát của một bên thì được coi là hợp đồng lao động.

Theo đó, sự khác biệt về bản chất giữa hai loại hợp đồng như sau:

• Quản lý nhà hàng là công việc mang tính chất điều hành thường xuyên, liên tục, chịu sự quản lý, giám sát trực tiếp từ chủ nhà hàng và làm việc theo giờ giấc quy định. Đây là đặc trưng bắt buộc của hợp đồng lao động.
• Trong khi đó, hợp đồng khoán việc (khoán trọn gói, khoán nhân công) thường áp dụng cho những công việc có thể đo lường được bằng khối lượng cụ thể, người nhận khoán tự chủ về thời gian, công cụ làm việc và tự chịu trách nhiệm hoàn thành một đầu việc nhất định.

Vậy, không thể thay hợp đồng lao động bằng hợp đồng khoán đối với quản lý nhà hàng khi thực tế người quản lý làm việc có trả công, tiền lương và sự quản lý, điều hành, giám sát của nhà hàng.

5. Điều khoản bảo mật trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng có hợp pháp không?

Theo khoản 2 Điều 21 Bộ luật lao động 2019 được hướng dẫn bởi Chương II Thông tư 10/2020/TT-BLĐTBXH quy định khi người lao động làm việc có liên quan trực tiếp đến bí mật kinh doanh, bí mật công nghệ theo quy định của pháp luật thì người sử dụng lao động có quyền thỏa thuận bằng văn bản với người lao động về nội dung, thời hạn bảo vệ bí mật kinh doanh, bảo vệ bí mật công nghệ, quyền lợi và việc bồi thường trong trường hợp vi phạm.

Kết luận lại, điều khoản bảo mật trong hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng là hợp pháp khi người lao động làm việc có liên quan trực tiếp đến bí mật kinh doanh, bí mật công nghệ thì hai bên có quyền thỏa thuận bằng văn bản về vấn đề cần bảo mật.

V. Hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng có nên liên hệ luật sư không? Liên hệ NPLaw như thế nào?

Trên đây là thông tin giải đáp vướng mắc về hợp đồng lao động cho quản lý nhà hàng mà NPLaw gửi đến Quý độc giả. Với đội ngũ luật sư, chuyên viên pháp lý giàu kinh nghiệm, NPLaw cung cấp dịch vụ pháp lý uy tín, chuyên nghiệp, đảm bảo tốt nhất quyền lợi hợp pháp cho Quý Khách hàng. Nếu cần hỗ trợ về vấn đề pháp lý, bạn có thể liên hệ NPLaw để được tư vấn về hỗ trợ.

Trên đây là các thông tin mang tính tham khảo, Quý khách hàng cần tư vấn chi tiết về trường hợp cụ thể, vui lòng liên hệ cho Hãng luật NPLaw để được tư vấn ngay.