I、餐饮业现状
正在建立和广泛开发各种餐厅和酒店，以满足客户的住宿、餐饮服务和娱乐等需求。然而，如今越南餐饮业面临的一个主要挑战是供需不平衡。因此，餐厅经营者必须确定在竞争激烈的环境中生存的策略，同时保持盈利。
II、餐饮业意味着什么？
经营餐馆（餐厅业务）是指涉及食品和饮料的准备、销售和服务以及娱乐目的的活动，最终目标是产生利润。从本质上讲，餐饮业是一种餐饮服务。
1. 餐饮业的定义
餐厅业务是指从管理、监督、接待、服务人员到收银员的各个部门的运作过程。每个部门都根据餐厅的服务标准履行特定的职责并接受培训，从而提高服务质量，确保为客户提供积极的体验，同时创造收入。
2. 餐饮业行业代码
根据第27/2018/QĐ-TTg号决定，在食品服务部门注册家庭或企业实体的相关行业代码是：
号码 | 行业代码 | 描述 |
1 | 5610 | 餐厅和固定或移动的餐饮服务活动。 例外情况：食品特许经营活动被归为56290类（其他食品服务）。 |
2 | 5630 | 饮料供应服务：包括在商店/店铺或路边摊位准备和供应饮料，不包括酒吧、有舞蹈且不在总部经营的饮料业务。 |
3 | 5621 | 根据非正常合同提供的餐饮服务。 |
4 | 5629 | 其他食品服务：根据特定的有时限的合同提供。 |
5 | 4633 | 批发预制和包装饮料。 |
III、 越南现行法律对餐饮业的法律要求
要合法经营餐馆，必须满足以下许可证和条件：
1. 餐饮服务营业执照
- 对于家庭企业：在“餐厅”、“餐馆”或“餐饮服务”类别下注册
- 对于公司：在相关食品和饮料业务活动中注册。
- 外商投资企业：将项目目标登记为餐饮供应服务。
2. 营业场所（地点）的合法使用
企业必须拥有使用餐厅位置的合法权利。
3. 食物卫生安全证明书（食物安全资格证明书）
企业必须从主管部门获得食品卫生安全证书。
4. 烟酒销售许可证
如果餐厅销售含酒精饮料或烟草，则这些物品需要额外的许可证。
IV、 食品卫生安全证书的申请档案和程序
1. 所需档案
- 申请食品卫生安全证书。
- 商业登记证的核证副本，包括与食品相关的商业活动。
- 确保食品安全的设施和设备说明，包括：
- 设施及周边区域的平面布置图；
- 食品生产、储存或分销过程的流程图；
- 所用设备和工具的详细说明。
- 业主和食品处理人员的食品安全培训证书。
- 所有者和食品处理人员的健康证明。
2. 申请程序
- 根据2010年《食品安全法》第35条：
- 组织或个人向主管机关提出申请。
- 在收到有效档案后的15个工作日内，当局将进行现场检查，以评估是否符合食品安全标准。如果满足条件，将授予证书。
V. 关于餐饮业的问题
1. 哪个机构颁发食品卫生安全证书？它的有效性是什么？
根据2010年《食品安全法》第35条，卫生部、农业和农村发展部以及工业和贸易部负责在其指定范围内颁发和吊销证书。本证书自签发之日起3年内有效。
2. 我应该成立一家公司还是一家家庭企业来经营餐馆？
如果你打算扩大业务或扩大运营规模，建议成立一家公司。对于小型本地企业，注册为家庭企业更为合适。
3. 没有食品卫生安全证书经营餐馆的罚款是多少？
根据2010年《食品安全法》和第115/2018/NĐ-CP号法令第18条，在没有有效证书的情况下经营餐饮服务业务可能会被处以20000000越南盾至30000000越南盾的罚款。
4. 除了食品卫生安全证书外，还需要额外的许可证吗？
食品卫生安全证书是合法经营餐馆的必要和充分条件。餐饮业本身不需要额外的许可证。
5. 酒店内的餐厅是否需要食品卫生和安全证书？
根据第15/2018/NĐ-CP号法令第12条，酒店内的餐厅免于获得单独的食品卫生和安全证书。
